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产品编号:
3313351116
产品名称:
浦城包酒及酿造技艺
规  格:
-
产品备注:
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产品类别:
南平市市级
 
    产 品 说 明

浦城包酒历史悠久。明万历三十七年编修《浦城县志》中记载:“色似琥珀,其味醇浓,俗名‘七倒金’”。

浦城包酒属黄酒系列。又名红酒、露酒,也称酒包酒。其口感醇绵,香中带甜。具红酒之柔,又有白酒之劲。

包酒酿造工艺复杂,用料讲究。首先是选料取水。酿酒原料首选本地单季大冬糯(米),淀粉含量足,出酒率高;酿造谷烧用本地优质稻谷;酿酒的水用闽江源头的山泉水或优质井水。其次是选用酒粬。传统酿造包酒的药粬均为自制。第三是勾兑。严格按照比例在水酒中兑入谷烧,加入药材。第四是窑藏陈化。窑藏时间愈长,陈化的越充分,酒的品质愈好。

2010年,“浦城包酒及酿造技艺”列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。

点击数:286  录入时间:2015/7/7 【打印此页】 【关闭
 
     
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