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浦城肉燕制作技艺
双击自动滚屏 发布者:admin 发布时间:2015/7/8 1 阅读:325次 【字体:

肉燕,是浦城传统著名的地方土特产。祖传浦城人真德秀在宋端平元年六月,途经浦城宴请家乡父老,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐助手徐小春(浦城富岭东湖人)捣鱼丸,徐小春误听为捣肉丸,就剔精猪肉捣成酱和薯粉做丸……由此而发明,称为肉燕。

制作肉燕,猪肉必选后腿的精肉,和番薯粉配比恰到好处,通过手工打制而成。肉燕食用时口感软嫩,颇有燕窝风味,至今仍是浦城宴席中不可缺少的第一道菜,称为“开桌燕丸”。

2014年,“浦城肉燕制作技艺”列入县级非物质文化遗产代表性项目名录。

 
 

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